Лимонный соус для шашлыка

Истинным гурманам, ценителям и просто любителям шашлыка известно, что любой шашлык нужно подавать с соусом, который будет выделять, подчеркивать вкус мяса (шашлыка). 
Сегодня приготовим такой соус, который относится к классическим соусам для шашлыка из рыбы. Основою соуса является лимон (лайм) а, как известно, этот кислый желтый фрукт прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами.

Что нам необходимо иметь для приготовления:

Лимон – 1 шт.;
яйца – 2 желтка;
сливки – 1 ст.;
сахар – 10 г.

Поэтапная инструкция приготовления лимонного соуса для шашлыка:

1.    Тщательно промываем лимон (лайм) и счищаем с него цедру.

2.    Цедру лимона затем измельчаем блендером. Можно цедру сразу на терке натереть.

3.    Отделяем от белков желтки. Следом желтки добавляем к измельченной цедре. Перемешиваем.

4.    Сливки подогреваем и вводим в сливки цедру лимона с желтками, следом добавляем сахар. Постоянно помешиваем лимонный соус, доводим его до кипения. Убавляем огонь, и соус томим, чтобы немного уварился.

5.    Соус процеживаем и переливаем в соусницу. К готовому лимонному соусу можно добавить рыбные пряные специи и зелень.